|
|
Kabeljauwpakketjes Met Romige Broccoli
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kabeljauwmoten, elk ca. 175 g
2 el extra vergine olijfolie
zout en zwarte peper
1 sjalotje
350 g broccoliroosjes
10 takjes dragon
225 ml slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 C. Dep de vismoten droog, bestrijk ze met 1 el olie en bestrooi ze ruim met zout en peper. Snijd 4 stukken folie die elk groot genoeg zijn om een moot vis in te pakken. Leg op ieder stuk folie een vismoot, vouw het folie om de vis tot een luchtig pakketje en vouw de naden dubbel. Verwarm de pakketjes op een bakplaat 15 min in de oven. Pel intussen de sjalot en rasp hem. Was de broccoli en breek deze in kleine roosjes. Verhit de resterende olie in een koekenpan en fruit de sjalot hierin zachtjes. Voeg de broccoli met 150 ml water toe, breng het aan de kook en laat de broccoli met een deksel op de pan op laag vuur in 4-5 min beetgaar worden. Neem het deksel van de pan en laat het kookvocht op hoog vuur inkoken tot er nog 1-2 el over zijn. Laat de broccoli niet aanbranden. Was en droog de dragon, houd 4 takjes achter voor de garnering. Haal van de rest de blaadjes van de takjes en doe die bij de broccoli. Roer er de room met zout en peper naar smaak door en houd het warm. Neem de pakketjes uit de oven, open ze en leg de vis op 4 voorverwarmde borden. Schep de broccoli over de vis en garneer met de dragon. Serveer direct.
|
|
|